A brandy szó a holland "brandewijn", azaz "égetett bor" szóból ered, mely arra enged következtetni, mekkora szerepük is volt a flamand kereskedőknek a borpárlatok elterjedésében. Európa északi területein ugyanis az éghajlat nemigen kedvezett a szőlőtermesztésnek, így kedvenc italaikat a délebbre fekvő vidékekről szerezték be.

  A brandy egyik eredetlegendája, hogy a magas adók miatt - amit mennyiség után számoltak fel - a szállításhoz a bort lepárolták, s úticéljuk elérése után visszahigítva ugyanazt a bort ízlelhetik, aminek az űrmértékét lecsökkentették.

  Az északi népek időjárásviszonyaik miatt csakugyan fogyasztották vízzel felöntve bor gyanánt, azonban feltehetően inkább a praktikusság és a tartósság állt a desztilláció hátterében. Kevesebb horbóban el tudták szállítani a kívánt alkoholtartalmat,  ráadásul hosszabb ideig is fogyasztható volt. Az utazások során jöttek rá, hogy a fahordókban tárolva jóval gazdagabb, aromás italt vehetnek a kezükbe a felbontás után. S a friss, színtelen párlatot is a hordó színezi aranybarnára.

  Brandynek általában azt a 35-60%os alkoholtartalmú borpárlatot nevezzük, mely adalékanyagok hozzáadása nélkül (kivéve karamell), erjesztett szőlő lepárlása során nyerünk, ami legalább hat hónapon keresztül érlelődik tölgyfahordóban.

Felhasználási területei

Étkezés után magában, vagy jégre töltve ajánljuk. Almás ételekhez kitűnő kiegészítő lehet. Továbbá pácléba keverve feldobja a hús ízét.

Koktélok

Brandy Alexander (Cognac, csokoládélikőr, tejföl)

Sidecar (Cognac, Cointreau, citromlé)

Brandy Sour (brandy, citromlé)

Brandy Old Fashioned (brandy, cukor, angostura keserű, szódavíz)

A brandyk osztályozása

A.C.: 2 évig fahordóban érlelték                                        

V.S. (very special): min. 3 évig fahordóban érlelték                                      

V.S.O.P. (very superior old pale): min. 5 évig fahordóban érlelték                        

X.O. (extra old): Napoleon esetében: min. 4 évig fahordóban érlelték                                                  Vieille Reserve esetében: min. 6 évig fahordóban érlelték

Vintage: hordóban érlelték palackozásig (évjárat jejöli a szüret évét)

Hors d'age: több, mint 10 évig fahordóban érlelték