A mézet a méhek téli élelem gyanánt készítik. Összegyűjtik a virágok nekrárját és mézharmatát, amit gyomornedveikkel átalakítanak, s a lépsejtekben raktároznak. A sűrű, tömény méz a kaptárban születik - az ott dolgozó méhek a szárnycsapásaikkal légáramlatot keltve párologtatják el belőle a vizet. A keletkezett méz magas cukor -, vitamin (B,C)-, fehérje-, és ásványi anyagtartalommal bír (Fe, Cu, Na, K, Ca, Mg, Mn, Zn). Segíti a vérképzést, erősíti a szívizmot és csökkenti a vérnyomást.

 Egy spanyolországi sziklarajz tanúskodik arról, h már az őskorban fogyasztottak mézet. Azóta az egyes civilizációk mind foglalkoztak méhtartással és mézszüreteléssel. Főként édesítőszerként használták ételeikbe, bort ízesítettek vele, sőt mézsört is főztek.