A Pinot Noir, másnéven kékburgundi az egyik legrégebben felfedezett szőlőfajtája, mely Burgungiában őshonos. Kevés helyen ad jó minőséget, a meszes, agyagos és löszös talajokat kedveli. Alapvetően kékszőlő, de készülhet belőle fehérbor is, s a Blanc de Noirs pezsgők alapanyagául is ez a szőlőfajta szolgál. Illatában fiatalon cseresznyére és eperre, érettebb korában vadabb, édesgyökérre és mohára emléketető  fajtajegyei teszi igaán kölünleges borrá a Pinot Noir-t.